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2026-Aug-24

千百年來，葡萄與美酒總是相伴而生。但今年在法國「葡萄酒之都」波爾多，持續高溫和幹旱催熟了葡萄，也讓產量大幅「縮水」。從葡萄園到酒窖，一場與高溫賽跑的采收正在展開。

清晨六點，天剛蒙蒙亮，波爾多東南部的芳特尼酒莊已經忙開了。采收機一趟趟駛過葡萄壟，成熟的葡萄被迅速收入車鬥。

總臺記者 朱雪松：站在葡萄園裏，能夠聞到非常濃郁的葡萄果香。摘下一顆嘗一下——葡萄吃起來非常甜。酒莊經營者告訴我，今年的高溫幹旱導致葡萄成熟早、糖分積累高，這就是為什麽葡萄吃起來特別甜。

放眼整個波爾多，今年的采收季都來得格外早。

波爾多葡萄酒行業協會媒體官 克裏斯托弗·沙圖：波爾多起泡酒的葡萄首次從8月6日就開始采收，用於釀造幹白葡萄酒的「長相思」也已提前開始采收，聖埃美隆的紅葡萄更是史無前例地從昨天就開始采收，這非常罕見。

芳特尼酒莊經營者斯特凡告訴我們，他從事葡萄酒生產已近50年，這麽早的采收，他從沒遇到過。過去通常要等到9月中下旬，今年卻幾乎提前了整整一個月。而比「早」更讓他發愁的，是今年的葡萄小了。持續幹旱限製果粒膨大，能壓榨出的葡萄汁隨之減少，這意味著實實在在的減產。

芳特尼酒莊經營者 斯特凡·德夫雷內：過去平均產量是每公頃大約5500升葡萄酒，而今年，從第一批采收的情況來看，也就是我們最開始采下來的這些葡萄，產量大約是每公頃4000到4500升，所以從產量來看大約減少了20%。通常我們每年生產大約28萬瓶葡萄酒，今年我估計大約只能生產22萬瓶。

波爾多葡萄酒行業協會數據顯示，目前當地葡萄種植面積已縮減至不足8萬公頃。面積萎縮疊加減產，今年當地葡萄總收成可能成為過去40年來最低之一。高溫帶來的考驗，也從葡萄園一路延伸到了酒窖。采下來的葡萄要迅速壓榨、降溫，避免高溫影響接下來的釀造。今年，斯特凡的酒莊不得不加大製冷投入，用電成本也比往年高出許多。

芳特尼酒莊經營者 斯特凡·德夫雷內：我們會大量采用低溫處理，通過低溫技術避免氧化，讓葡萄酒保持濃郁的果香。固態二氧化碳（幹冰）既能幫助降溫，也能防止氧化。

法國國家農業食品與環境研究院的研究顯示，過去50年，法國多個主要葡萄產區的采收時間平均提前了約24天。為了應對越來越熱的天氣，波爾多的酒農們也在嘗試創新：種植更加耐熱的葡萄品種，多留些葉片為果實遮陽等等。如何在極端天氣下，守住法國葡萄酒的「金字招牌」，正成為酒農們的新功課。


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